美味的香酥旺仔小饅頭怎麼做又香又好吃
香酥旺仔小饅頭應該每個人小的時候都吃過吧,每一個小朋友在還沒有牙齒的時候都喜歡吃這甜甜的軟軟的小饅頭,但是在超市買的小饅頭可能會有添加劑,防腐劑,對寶寶健康不好,現在可以自己在家裏做一下這個美食,做法十分簡單易操作
主料
無鹽黃油 :80雞蛋黃 :2個
低筋麪粉 :90
細砂糖 :35
奶粉 :15
輔料
泡打粉 :2具體步驟
1.低筋麪粉90克 奶粉15克 泡打粉2克 雞蛋黃2個 無鹽黃油80克 細砂糖35克
2.黃油切成小塊放在容器裏軟化,軟化好的黃油用刮刀攪拌一下
3.加入打散的蛋黃和細砂糖細
4.用打蛋器打至糖融化
5.低筋麪粉、泡打粉、奶粉混合稍微拌合一下
6.過篩入容器裏
7.用刮刀拌合至無干粉狀態
8.用手捏成光滑的麪糰(這個時候麪糰會比較濕粘,可將麪糰放在保鮮袋裏入冰箱冷藏一會,麪糰變硬會有利於操作)
9.麪糰上下都鋪上保鮮膜,將麪糰擀開,擀開成厚度約0.5CM的片
10.去掉保鮮膜後撒適量的乾粉防粘
11.先切成1cm寬的長條,
12.再切成1cm見方的顆粒
13.把切好的麪糰上面撒點乾粉,用手滾搓一下是小面顆粒上都能沾到點乾粉
14.用手搓成細小的小圓粒,每個小圓粒最好一般大小,(這可是個耐心活啊,老費時間)。
15.把小圓粒擺在烤盤上,小圓粒之間留出一定空隙
16.將烤盤放入預熱好180℃的烤箱,中層,175度烤10分鐘左右
17.直到小圓球表直到小圓球表面變成淺金黃色即可出爐
18.成品裝入密封容器內保存
19.成品圖
小英子心語:1、這款小餅乾十分香酥可口,要保證酥酥的口感,首先小圓球一定要儘量小巧,其次烘烤火候要掌握好,烤到淺金黃色再出爐。2、整個餅乾的製作都十分簡單。唯一複雜的是將麪糰整形成小圓球的步驟。3、這個配方里沒有添加澱粉,口感是酥酥的,不是脆的。4、配方里的泡打粉幫助小餅乾膨鬆,不建議減少分量,但是一定要選擇無鋁的的泡打粉。5、入爐前,在餅乾上用噴水壺噴一層水,我沒噴水原因是我忘記了,已經開始膨脹了才想起來,還好沒有開裂,噴水能減少開裂的概率。
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