常吃不膩的紅燒豬蹄怎麼做又香又好吃
主料
豬蹄 :4個輔料
桂皮 :適量香葉 :適量
油 :適量
醬豆腐 :2塊
姜 :適量
蒜 :適量
小茴香 :適量
鹽 :適量
葱 :適量
大料 :適量
具體步驟
1.豬蹄先放在清水裏浸泡2小時以上。然後洗乾淨,摘乾淨皮上的毛。
2.然後放在冷水中開大火焯水,焯水的時候不蓋蓋子。待水開四面顏色變白撈出,再用開水將豬蹄上的沫子衝乾淨。
3.炒鍋中放入適量色拉油,放入適量冰糖,中火炒糖色。
4.炒至冰糖溶化,顏色變成焦黃色。
5.放入豬蹄,立刻轉小火翻炒至皮都變成金黃色。
6.然後放入適量的老抽、料酒、葱、姜、蒜、大料、桂皮一起翻炒一下。
7.放入適量清水。水開後撇去浮沫。將醬豆腐搗碎放入,小茴香和香葉裝在調料包裏一同放入。
8.開鍋後蓋上鍋蓋轉小火燉2小時。燉到一小時的時候,放入適量鹽進去調下味。
9.燉兩個小時後轉大火收汁。
10.待湯汁差不多收幹關火即可。
1、買回來的豬蹄要提前洗乾淨,浸泡。焯水的時候要涼水放入,然後不蓋蓋子,大火焯水,這樣可以更好的讓肉中的血水,髒東西釋放出來。2、燉豬蹄的時候讓豬蹄都浸在湯汁中,這樣做出來的豬蹄顏色才能均勻。3、如果不小心水放多了不要緊,最後開大火收汁,邊收汁邊用鏟子攪拌,這樣濃郁的湯汁都吸收到豬蹄裏,味道更濃郁。
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