香氣濃郁的剁椒黃魚怎麼做又香又好吃
主料
黃魚 :1條粉絲 :1把
輔料
二鍋頭 :100g蒜 :1個
油 :2勺
大葱 :1段
白糖 :1勺
鹽 :2勺
小葱 :適量
雞精 :適量
蒸魚豆鼓 :1勺
白胡椒 :適量
生薑 :1個
朝天椒 :數個
蒜蓉朝天椒醬 :2勺
小米椒 :數個
具體步驟
1.準備好食材生薑1個、大蒜1個、大葱一段、小葱適量、朝天椒數個、小米椒數個。
2.看到紅綠朝天椒了吧!非常有氣場哦!放入朝天椒是讓其超級的辣味來掩蓋冷凍黃魚的腥味,根據自己食辣的程度放入;量力而行。這可是一個辣的鼻尖冒汗的節奏哦!O(∩_∩)O~
3.挑選一條肉厚實的黃魚。
4.用清水將黃魚沖洗乾淨,颳去其細小的魚鱗,剖去內臟丟棄。
5.從黃魚的背部開刀,您動作稍微輕些行嘛~咱們黃魚君細皮嫩肉的。
6.黃魚開背後,再次用清水洗淨黃魚。
7.給黃魚喝二兩二鍋頭,讓其在醉意中昏睡百年吧~
8.黃魚的兩面撒上白胡椒抹均勻。
9.將黃魚背部和肚皮全部抹上鹽,醃製20分鐘。
10.準備小米椒,做剁椒黃魚小米椒是必須必的。
11.大蒜、生薑、切成末。小米椒剁碎,小葱切成花。紅綠朝天椒切成丁備用。
12.準備蒸盤,在蒸盤的底部鋪上泡發好的粉絲和生薑片,粉絲在盤底可以充分的吸收黃魚的湯汁和調料,吃了黃魚肉肉後;粉絲還可以當主食一樣飽腹兩全其美;味道還超棒哦!米飯君就靠邊站了~O(∩_∩)O
13.大葱段那是必須必滴~這樣美味的菜菜怎麼少得了大葱君哦~
14.鍋中置新油,燒至7成熱;爆香生薑末。
15.隨後放入大蒜末餘温爆香。
16.放進適量的蒸魚豆鼓燒開。
17.不用再放油;這是少油版的剁椒黃魚,餘油爆香小米椒末。
18.將切好的小米椒末的水分炒幹爆香即可。
19.將黃魚放在蒸盤上,炒好的作料和小米椒末平鋪在黃魚身上。
20.鍋中置新油至7成熱,放進紅朝天椒稍微炒至半熟。放入適量的鹽和白糖。
21.放進雞精提鮮。
22. 同理再開始炒綠朝天椒,鍋中置新油,倒進綠朝天椒。同樣的放進適量的鹽和白糖即可。
23.放進蒜蓉朝天椒醬(激辛)口味的。這個醬超級辣哦!腸胃功能不適的朋友酌情放入。
24.看到成品圖吧;黃魚君着了一身超級大的東北大棉襖哦!這可是避除腥味的關鍵。雖然土了點可是達到了最終目的就OK!
1.冷凍的黃魚有一個極大的弊端就是比新鮮的黃魚腥味更重。怎麼樣有效的去除腥味這是關鍵。用大量的朝天椒這可是避除腥味的關鍵。放入朝天椒是讓其超級的辣味來掩蓋冷凍黃魚的腥味,根據自己食辣的程度放入;量力而行。
2.去除腥味的第二法寶;給黃魚喝二兩二鍋頭,讓其中醉意中昏睡百年吧~黃魚的兩面撒上白胡椒抹均勻。將黃魚背部和肚皮全部抹上鹽,醃製20分鐘。
3.去除腥味的第三法寶;放進蒜蓉朝天椒醬(激辛)口味的。這個醬超級辣哦!腸胃功能不適的朋友酌情放入。
4.去除腥味的第四法寶;將切好的小米椒末的水分炒幹爆香。將炒好的作料和小米椒末平鋪在黃魚身上。
5.在蒸盤的底部鋪上泡發好的粉絲和生薑片,粉絲在盤底可以充分的吸收黃魚的湯汁和調料,吃了黃魚肉肉後;粉絲還可以當主食一樣飽腹兩全其美;味道還超棒哦!
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