家常白蘿蔔肉包怎麼做又香又好吃
主料
豬肉餡 :250白蘿蔔 :1根
中筋麪粉 :600
牛奶 :150ml
輔料
涼水 :200ml花椒 :適量
大葱 :適量
蠔油 :適量
酵母粉 :6
香油 :適量
精鹽 :適量
綿白糖 :10
醬油 :適量
十三香 :適量
色拉油 :適量
具體步驟
1.麪粉中加入白糖拌勻;
2.酵母粉用涼水化開;
3.酵母水與牛奶分別倒入麪粉中攪拌成絮狀;
4.然後揉成團,餳10分鐘;
5.再揉一遍,麪糰揉至光滑細膩,再餳20分鐘;
6.葱、姜切;
7.白蘿蔔去皮;
8.擦成絲後,入鍋焯熟;
9.撈入涼水中泡涼;
10.炸一些花椒油;
11.豬肉餡餅加一些醬油,調勻;
12.加入葱薑末;
13.加入十三香;
14.攪拌均勻;
15.倒入花椒油拌勻;
16.白蘿蔔攥幹水分;
17.與豬肉餡拌勻;
18.將麪糰分兩份,分別搓長;
19.切成小劑子;
20.擀成圓皮;
21.包入餡料;
22.捏褶收口;
23.屜上刷油,包子入鍋;
24.大火燒開鍋,轉中火蒸15分鐘,關火燜3分鐘;
25.出鍋裝入小竹筐內即可。
1.這款包子面無須完全餳發,只需半發即可,全發的面容易吸收湯汁,蒸出來的餡就不香了;2.和麪時加入牛奶和白糖可以使面發出來口感喧軟,且面的顏色漂亮;3.白蘿蔔焯一下可以去除臭蘿蔔味,蒸時也好熟,焯好拌餡時一定要儘量把水分都攥出去。
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