家庭辣子雞火鍋怎麼做又香又好吃
主料
公雞 :一隻餈粑辣椒 :大湯勺1勺
豆瓣醬 :大湯勺1/3
豆豉醬 :大湯勺1/3
輔料
姜 :2~4塊蒜 :10瓣
青椒 :3個
蒜苗 :2根
幹辣椒 :適量
花椒 :適量
料酒 :適量
鹽 :適量
豬油 :一大勺
植物油 :一大勺半
醬油 :適量
雞精 :適量
具體步驟
1. 首先把切好的雞,用適量的料酒、姜、花椒和鹽醃製半個小時左右。
2. 炒鍋上火裏面放入豬油和植物油,(炒雞肉的油要多一點。根據個人的口味放入其中一種油都可以)油燒至有點熱就把醃製好的雞肉倒入鍋中用中小火翻炒,鍋中的雞肉變顏色後再加入適量的鹽,翻炒至鍋中的油不再渾濁變得清涼,這時候的雞肉就差不多熟了也可以關火了,把鍋中的雞肉盛起來鍋中留油。
3. 再次開火,把事先準備好的餈粑辣椒、豆瓣醬、豆豉醬倒入鍋中進行小火翻炒(注意炒至前三樣的醬油不要太熱),炒至鍋裏的油變成紅色再把準備好的姜蒜青椒,幹辣椒,花椒和醬油雞精倒入鍋中翻炒至兩分鐘左右,再把事先炒好的雞再次倒入鍋中進行翻炒二至三分鐘左右,往鍋裏倒入高湯或清水燒開(嘗一下鹹淡)再次加入切好的蒜苗,這時候既簡單又美味的家庭版辣子雞火鍋就可以上桌嘍。再加一些你喜歡吃的配菜這個時候你就可以開動啦。
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