雞湯年糕怎麼做又香又好吃
主料
筍乾 :80幹香菇 :6朵
仔雞 :1只
乾貝 :15
年糕條 :100
油菜心 :6棵
輔料
薑片 :2片大葱 :2段
黃酒 :2湯匙(30ml)
白胡椒粉 :3
鹽 :10
具體步驟
1. 雞取出內臟,用清水沖洗乾淨,再剁去頭爪,斬成大塊。
2. 筍乾用清水沖洗乾淨。幹香菇用熱水浸泡10分鐘。年糕條切成1cm厚的薄片。油菜心擇去老葉,再將根部用清水反覆沖洗乾淨。
3. 乾貝放入黃酒中,用微波爐中低火加熱2分鐘,再取出浸泡15分鐘。
4. 取一隻湯鍋,注入大量清水(至少要完全浸沒過仔雞塊),然後放入大葱段、薑片和仔雞塊,冷水大火加熱至沸,然後放入泡發的幹香菇、筍乾、黃酒和乾貝,再轉小火加蓋慢慢煮40分鐘,其間注意不斷撇去表面析出的浮沫。
5. 將年糕片和油菜心放入鍋中,再用小火燉煮10分鐘,最後調入鹽和白胡椒粉即可。
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