紅酒杏鮑菇怎麼做又香又好吃
主料
杏鮑菇 :200西蘭花 :1朵
豬肉 :100
輔料
玉米澱粉 :1茶匙紅酒 :1大勺
鹽 :少許
蠔油 :1大勺
具體步驟
1. 將杏鮑菇洗淨,切厚片;
2. 西蘭花洗淨,用手掰成小朵;
3. 豬肉洗去浮油、切薄片;
4. 玉米澱粉中調入少許蠔油、加水攪拌均勻,作為芡汁待用;
5. 鍋中燒水,水開後倒入西蘭花;
6. 加少許鹽,焯燙5分鐘左右;
7. 焯好的西蘭花撈出,瀝乾水分,擺入盤中待用;
8. 鍋燒熱,倒入少許橄欖油;
9. 倒入肉片,迅速翻炒;
10. 肉片變色後,倒入杏鮑菇;
11. 翻炒1分鐘左右,倒入少許紅酒;
12. 迅速翻炒幾下,倒入芡汁,翻炒均勻後起鍋,盛出,放在西蘭花上即可。
1.杏鮑菇不必切得太薄,稍微厚一點吃起來口感更佳;2.芡汁不要太稠,掛糊太多影響口感;3.西蘭花一次焯熟,時間最好不要太短;4.焯燙西蘭花時放少許鹽,可以使西蘭花保持翠綠的顏色;5.紅就不必太多,只借酒香即可,否則味道會發澀;6.如果沒有紅酒,可用料酒或白酒代替,注意適當減量。
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