減肥素菜,甜豆木耳炒山藥怎麼做又香又好吃
主料
甜豆 :250木耳 :5-6朵
山藥 :200
輔料
葱末 :約1大匙花椒 :20粒左右
鹽 :1/4茶匙
雞精 :1/4茶匙
橄欖油或色拉油 :2大匙
具體步驟
1. 木耳提前在涼水中泡發擇洗乾淨,甜豆擇去老筋,洗乾淨備用;
2. 帶上橡膠手套將山藥去皮,在流動水下衝掉上面的粘液,小心地切片後迅速泡入涼水或淡鹽水中以防氧化;
3. 將甜豆、山藥在滾水中略焯一分鐘左右,撈出後浸涼水以保持甜豆碧綠的顏色;
4. 炒鍋中倒入橄欖油或色拉油,5-6分熱時,下葱花和花椒翻炒出香味,下剛才焯好的山藥和甜豆翻炒2分鐘左右,倒入木耳繼續翻炒,此時加入雞精和鹽,翻炒均勻後即可出鍋。
1給山藥削皮時,戴上手套,是為了防止山藥的粘液沾到手上導致手癢;2炒前將山藥焯一下,可以防止炒制的時候,山藥的粘液引起沾鍋。
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