美味的香茹雞腿粽怎麼做又香又好吃
美味的香茹雞腿粽大家可能很少去做,甚至很少聽説。它的製作過程的確有些麻煩,但其實,只要你一次多包一些,放在那裏,可以以後想吃的時候就拿出來熱一下,也是很方便省事的。特別是在端午節的時候,到處都有粽子,但我相信香茹雞腿粽並不常見,如果你會做的話,家人一定會很愛吃的。
主料
雞腿 :500糯米 :1000
輔料
鹽 :適量胡椒粉 :適量
白糖 :適量
味精 :適量
油 :適量
蠔油 :適量
老抽 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1.雞腿去皮去骨切成大塊。
2.用鹽,蠔油,胡椒粉,白糖,老抽,食用油,料酒味精。
3.把它們拌勻。
4.把提前泡好的香菇切成粗絲,一起拌勻,醃製兩小時。
5.糯米泡1個小時,用手可以把米能壓碎就行了。
6.把米控幹不水份,加入鹽,一勺生抽,植物油。
7.把配料和米拌勻。
8.用一大鍋把水燒開放一勺食用鹼,把粽子葉和草繩放進水裏煮7分鐘。
9.沿着礦泉水瓶(如圖)剪下瓶口的一部分。
10.把粽子葉的中部對摺,一定注意底部不要漏米。把粽子葉放進剛才剪好的礦泉水瓶裏。
11.加入適量的米,加入一塊雞腿肉,在雞腿上面蓋上一層米,用筷子衝實。
12.把葉子翻過來蓋住米。
13.然後把礦泉水瓶翻個個,拿掉把礦泉水瓶,粽子的形狀出來了。
14.把葉子翻過來蓋住米。用繩子把粽子捆實,一個漂亮的三角粽子就包好了,把多餘的葉子剪掉就完美了。
15.用同樣的方法把餘下的粽子包完。
16.在電高壓鍋裏墊上幾片粽子葉,把粽子放進高壓鍋裏,把水蓋過粽子。
17.按做豬蹄的鍵,連煮兩次,煮好後燜一個小時。
18.煮好的粽子可以趁熱吃,冷後可以放到冰箱的冷凍箱裏可以保存很長時間。
煮粽子葉放少許鹼可以讓粽子葉返青。包粽子時一定要把粽子捆的結實,以免漏米。醃肉放油是因為雞腿不像是豬肉有油多,加少許油粽子會比較香。
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