自制香辣豆瓣醬怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

水煮魚小紅椒 ：150
豆瓣醬 ：200

輔料

五香粉 ：10
雞精 ：8
白糖 ：30
小茴香 ：5
芝麻 ：20

具體步驟

1.把小紅椒取出放在一個大碗裏，把麻辣油過濾到小碗內，小紅椒用攪拌機打碎；

2.鍋內倒入過濾的麻辣油，大火燒開油後放入小茴香炸出香味，出味後倒豆瓣醬煸炒；

3.轉小火，待豆瓣醬出香味時把其它的材料都放進去翻炒；

4.大約5分鐘即可出鍋；

5.涼透後放到乾淨的罐子裏在冰箱內保存。

烹飪技巧

1.選取炸過的小紅椒時，要注意糊大勁的不能用。2.因為麻椒和辣椒是放在一起的，攪拌的時候要把麻椒儘量挑乾淨。3.儘量選擇當天，但不要超過24小時；不僅是新鮮的原因，裏面的麻辣油也不會出現哈喇或變質的可能。4.芝麻、白糖、五香粉都可根據個人的口味增減，花牛寫的只是通用的方子，自己做完後感覺正好，僅供參考而己。5.放小茴香是為了使醬更有味道，不喜歡的朋友可不加，最多不要超過20克。6.待鍋邊的醬起小泡後就説明熟了。7.一般這醬保存三個月都沒有問題的，前提是罐子內不能有水珠。