難忘的莧菜醬肉包子怎麼做又香又好吃
莧菜醬肉包子是一種家鄉常有的主食,經常用來當做早點或者下午的點心來吃,香香的莧菜可以增加腸胃的消化,小孩吃也很方便,莧菜醬肉包子的外皮也很重要,聞一聞飄出麪粉小麥熟了的香氣,好想吃啊,皮薄餡多是最正宗的家鄉莧菜醬肉包子。
主料
豬肉餡 :300麪粉 :1000
莧菜 :600
温水 :450
輔料
花生油 :60生抽 :10
香油 :5
酵母 :6
葱 :10
鹽 :5
甜麪醬 :10
姜 :10
具體步驟
1.温水溶解酵母,麪粉裏分多次加入酵母水,和成不軟不硬的麪糰,和好的麪糰放温暖處醒發
2.莧菜清洗乾淨
3.放開水鍋裏汆燙1分鐘
4.撈出後放涼水中浸泡
5.豬肉餡料加入生抽、甜麪醬、花生油、香油等調料醃製半小時
6.莧菜瀝乾後剁碎,葱姜切末
7.醃好的肉餡里加入莧菜,加入葱薑末,加鹽後拌勻即成包子餡
8.麪糰醒發至膨脹數倍,拿出不停揉麪團,視發酵情況加入少許鹼面(也可不加),繼續揉麪揉至麪糰筋道不黏手即可
9.麪糰切劑子
10.擀皮
11.包餡
12.捏成圓形包子
13.墊玉米皮,做好的包子蓋布醒發半小時
14.發酵好的包子入鍋蒸,冷水下鍋,大火燒開轉中小火半小時,關火後燜10分鐘
1、和包子面一般的比例是,一斤面放4兩半至5兩水,視各家麪粉吸水程度2、莧菜餡的包子,要想好吃,無他,多放油,多放油,多放油,重要的事情説三遍,看我過程圖裏,都直接上油桶了3、莧菜、菠菜之類的蔬菜,要事先用開水汆燙
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