果味堅果糖怎麼做又香又好吃
主料
南瓜籽 :50核桃仁 :50
無皮花生 :50
輔料
白芝麻 :適量白糖 :適量
果汁 :適量
具體步驟
1.南瓜籽核桃仁白芝麻無皮花生白糖(2/3cup);
2.不加油小火依次炒香:白芝麻;
3.無皮花生(稍稍碾碎);
4.南瓜籽;
5.核桃仁(稍稍碾碎);
6.接着將所有炒好的材料混合均勻,盛出備用;
7.鍋裏倒入入白糖,加果汁約2勺,慢火炒融;
8.分2-3次倒入炒好的堅果仁,迅 速攪拌均勻(開小火);
9.趁熱倒在錫紙上,稍稍抹平,四邊包起(小心燙,速度要快);
10.用擀麪杖擀平、壓實;
11.刀沾點水,切成需要的大小;
12.如果感覺切不動,再包起放在仍有餘温的爐頭上一小會即可。
1:壞的、樣子鬼鬼祟祟的果仁儘量挑出來以免影響成品口感;2:炒堅果仁和白糖的時候,要注意小火翻炒,防止糊鍋;3:炒糖汁的時候加入的果汁(最好是純果汁),也可以換成牛奶;4:分2-3次把果仁加入糖汁,才能使糖汁均勻的包裹住每粒果仁;5:起鍋造型的時候,速度要快,不然還未成型,就結成了一砣;6:做好後,最好放在密封的玻璃瓶裏保存,冰箱冷藏後風味更佳。7:炒果仁的時候不用加油小火炒;8:沒有很好的凝固,要嘛是糖少了,要嘛是造型的時候沒有壓緊實;9:糖不要太多,太多的話過於甜膩,會蓋過果仁本身的香味;10:萬一造型的時候發現糖太少無法凝固,可以趕快將其打散攤開,在鍋裏再炒一點糖汁,倒入打散的果仁,再重新造型即可;11:如果沒有把握,把炒好的果仁加入糖汁的時候,分幾次加入,在鍋裏翻炒攪拌的時候自己把握是否還要繼續添加果仁。
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