自己做的水晶冬瓜卷怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

冬瓜 ：300
青椒 ：半個
火腿 ：100
胡蘿蔔 ：半根
雞蛋 ：2個
香菇 ：2朵

輔料

白胡椒粉 ：適量
鹽 ：適量
水澱粉 ：適量
香油 ：適量
幹木耳 ：少許
生薑粉 ：適量
高湯 ：適量

具體步驟

1.幹木耳泡發後切絲

2.香菇泡發後切絲

3.胡蘿蔔切絲

4.青椒切絲

5.火腿切絲，備用

6.雞蛋打散後加少許鹽，倒入平底鍋中國攤成薄蛋皮，取出晾涼

7.切絲，備用

8.冬瓜去皮去瓤後切薄片（厚約2mm）

9.放入沸水中焯燙至軟

10.撈出過涼

11.瀝乾水分，備用

12. 胡蘿蔔絲倒入沸水中焯煮片刻

13.然後將青椒、火腿、木耳和香菇絲一起倒入鍋中

14.焯燙片刻後撈出

15.瀝乾水分後撒入少許白胡椒粉和生薑粉，拌勻

16.倒入雞蛋絲

17.攪拌均勻即成餡兒

18.取一片冬瓜攤開放在手掌上

19.然後放入適量調好的餡兒

20.捲成冬瓜卷

21.依次碼放入盤中

22.將做好的冬瓜卷放入蒸鍋中，大火蒸約5分鐘後取出

23.炒鍋內倒入適量高湯

24.燒沸後倒入水澱粉勾芡

25.滴入少許香油攪勻

26.淋在冬瓜捲上即可

烹飪技巧

1.冬瓜的分量是去皮去瓤後的重量，不過這個分量相對餡兒來説還是稍微少些了；2.冬瓜切片儘可能的切薄些，太厚的話最後就沒有晶瑩剔透的感覺了；3.如果不想費事挨個卷卷兒，可以把冬瓜切絲和其他材料一起焯煮後入鍋煸炒，這樣也能省去蒸的過程了；4.裏面放的各種蔬菜，也可以根據自己的喜歡增減；