朗姆蛋黃小餅怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :120黃油 :50
蛋黃 :2個
糖粉 :40
輔料
香草粉 :2朗姆酒 :12ML
具體步驟
1. 黃油放置室温軟化。從冰箱裏拿出的黃油,硬硬的切成小丁會簡短軟化的速度。
2. 倒入糖粉,攪拌均勻,打發至略白即可。
3. 蛋黃攪勻,分次倒入黃油中,每倒入一次就攪拌一次。
4. 碗底留一點蛋黃,待會兒有用。
5. 緩緩倒入朗姆酒。
6. 篩入低筋麪粉。
7. 把所有原料攪勻,揉成麪糰後分成差不多大小的小面球,並用叉子在面球上按壓一下,做個造型。
8. 剛才留在碗底的蛋黃液現在派上用場了,把它們刷在小麪餅上,放入烤箱,用180度烤15-20分鐘即可。
不同的麪粉吸水性不同,有的時候我們按照方子做出來的東西並不像別人做得那麼好,這和原料不同和温度的差異都有關係,比如同樣的配方做曲奇,夏天就很容易擠出來,深秋就擠不動了,這和當時的室温都有關係。當你遇到方子和自己現場做的情況不太相符的時候,要隨機應變,如果覺得幹就補點黃油,如果覺得麪糰粘手就補點麪粉,其實烘焙很簡單,尤其是做餅乾,多做幾次就掌握規律了。
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