在家做的冬瓜小肉丸怎麼做又香又好吃
主料
冬瓜 :300豬肉末 :250
輔料
鹽 :5姜 :5
油 :10ml
蠔油 :5ml
葱 :5
香油 :3ml
澱粉 :6
具體步驟
1.豬肉斬成肉餡,加入少許鹽和2大勺清水,順一個方向攪拌均勻
2.打入半個蛋清
3.加入幹澱粉,順一個方向攪拌均勻,
4.加入蠔油和剁碎的葱薑末
5.順一個方向攪打上勁
6.鍋裏放水,最小火加熱
7.邊加熱,邊將肉餡團成小肉丸
8.將肉丸放入鍋中
9.等到水燒開了,將浮沫撇淨
10.等到所有肉丸浮在水面,即可關火,撈出丸子
11.冬瓜挖成球狀
12.炒鍋裏放油,油熱後將葱薑末下鍋爆香
13.將冬瓜入鍋翻炒,加少許鹽翻炒均勻
14.將汆丸子的湯倒入沒過冬瓜
15.加蓋燉煮
16.直到冬瓜完全燉爛
17.加入肉丸,加入少許香油即可關火
1、肉餡裏放2大勺清水,是為了讓做好的肉丸湯汁更足、更嫩2、肉餡裏放半個蛋清和適量澱粉,是為了讓肉餡更有粘性不會散3、汆丸子時,一定要温水下鍋,邊汆丸子邊加熱,這樣汆好的丸子形狀完整不會散,等丸子浮在水面即可關火4、燉煮冬瓜時要加入汆丸子的湯,做好的冬瓜丸子口感更好
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