創意寬面怎麼做又香又好吃
主料
寬面 :適量蒜薹 :適量
肉糜 :適量
豆乾 :適量
青菜 :適量
豆腐 :適量
輔料
蝦米 :適量具體步驟
1. 起火煮麪,然後撈起放入涼水中浸泡防止面坨。麪湯待用。
2. 澆頭:起火放油,用葱姜爆香,放入肉糜翻炒至半熟,加入切好的蒜薹丁進行翻炒,待能問出香味時加入豆乾丁,再加入些許糖、料酒、老抽一起翻炒,炒至鍋裏的油和水都沒有時,關火,放鹽再翻炒一分鐘,起鍋。澆頭待用。
3. 麪湯:起火放油,加葱姜爆香,放入蝦米和老豆腐一起翻炒(輕柔些,否則豆腐算碎了),待豆腐呈金黃色時,加入青菜翻炒一分鐘,加入料酒翻炒至青菜熟後,倒入之前煮麪的水開始煮麪湯,由於水是熱的,所以只要等青菜熟透即可起鍋。起鍋前記得放鹽調味,並放芝麻油調香,記得關火用鍋蓋悶半分鐘。麪湯待用。
4. 澆頭面:撈出面和澆頭,根據自己喜好涼拌。
5. 湯麪
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