美味的蛋黃肉粽怎麼做又香又好吃
主料
圓粒糯米 :1斤五花肉 :半斤
鹹鴨蛋黃 :1包
輔料
粽葉 :14個棉線繩 :適量
生抽 :適量
老抽 :適量
姜粉 :少許
白胡椒粉 :少許
料酒 :適量
具體步驟
1. 提前2-3個小時泡上糯米,用少量水,三勺生抽拌勻入味,你如果不想一邊包一邊漏水的話,水一定要少加。泡的過程中,不定期翻一下,以保證浸泡均勻。
2. 有時間提前一個晚上醃肉最好,用兩勺生抽,一勺老抽,適量生薑粉,胡椒粉,料酒,醃得鹹一點,這樣肉的味道會滲透到米中。
3. 買現成的鹹蛋黃會比較方便包制,滷煮試過剝鹹鴨蛋蛋黃,太崩潰了,所以懶一點,就用現成的吧。
4. 粽葉提前一小時洗乾淨,浸泡好。
5. 手捏着棕葉的兩端,如果是小棕葉,取兩張,大棕葉就可以用一張。
6. 把兩端往中間摺疊,折出一個漏斗形。
7. 把兩片棕葉相疊長的那端轉過來,衝向自己,往“漏斗”里加米,加入蛋黃。
8. 再加米,加入醃製好的五花肉。
9. 繼續填上米,直到米離粽葉邊有1CM左右。
10. 把長的粽葉這端往前折。
11. 同時姆指和食指,把兩邊的棕葉也往下按住,形成一個三角形的平面。
12. 把多餘的棕葉往右折,包住三角形那個頂角部分。
13. 包紮實了,準備上線啦。
14. 線頭部分用無名指按住,然後從下往上繞。
15. 繞一圈。
16. 捆上兩圈,捆紮實了。
17. 再圍着粽身繞上三圈。
18. 繞過另一個粽角,和剛才三道線交叉,等於把粽子五花大綁了。
19. 繞過後,把線剪斷。
20. 把棉繩壓到其餘棉線底下。開始包的那個線頭可以一起壓入。
21. 四角肉粽就包好啦。
22. 高壓鍋中放入清水,放入粽子。中火煮上30分鐘。
23. 包粽子,我最愛這口蛋黃了!!!
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