味道十足的擘酥蛋塔怎麼做又香又好吃
主料
A.白油 :100公克瑪琪琳 :300公克
低筋麪粉 :200公克
B.中筋麪粉 :200公克
雞蛋 :1個
豬油 :50公克
水 :100㏄
C.蛋塔液 :500㏄
輔料
具體步驟
1. 材料A混合揉勻成油心,取一托盤,盤底撒入適量麪粉(材料外)防沾黏,將油心平鋪在盤裏,放入冰箱中冷藏約2小時。
2. 材料B混合揉勻至光滑成油皮,桿開油皮至油心面積的兩倍大,放入作法1冷藏過的油心,包起後用桿面棍壓開,由左右兩邊折起三折,重複桿開三次再折三折的動作,置入冰箱冷藏約30分鐘。
3. 取出作法2麪皮桿開,厚約0.8公分,用圓形模具壓出圓形餅皮,將餅皮壓入蛋塔模中,注入蛋塔液約八分滿,入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。
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