好吃的奶白魚湯怎麼做又香又好吃
主料
梭魚 :1條胡蘿蔔 :1根
輔料
姜 :4葱 :4
蒜 :4
乾紅辣椒 :2
鹽 :4
牛奶 :4
料酒 :10
胡椒粉 :2
雞精 :2
具體步驟
1. 梭魚去鱗、鰓、內臟腹、黑膜,清洗乾淨,胡蘿蔔切片。
2. 鍋內少許油,放入梭魚,煎至兩面微黃。
3. 加開水、放入煎好的梭魚、姜、葱、蒜、乾紅辣椒、牛奶,大火煮10分鐘。
4. 加入胡蘿蔔,小火煮5分鐘。最後入鹽、料酒、胡椒粉、雞精出鍋。
1、首先鍋內放油燒熱,魚兩面都要煎至微黃,用薑片擦一遍鍋底,煎魚就不容易破,煎魚若用豬油,魚湯更容易發白。2、鍋內最好一次添足開水,前十分鐘一定要用大火。涼水或小火燉容易使魚肉中的蛋白質收縮凝固,不易分解,成不了奶白色。3、燉魚時放入一湯匙牛奶,不僅去除魚腥味,而且使魚肉酥軟鮮嫩,魚湯雪白味美。
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