色澤不錯的草莓雙皮奶怎麼做又香又好吃
主料
牛奶 :250ml草莓 :4顆
雞蛋清 :2個
輔料
糖 :20具體步驟
1.1、準備好材料。
2.2、牛奶倒入奶鍋煮到快沸騰然後關火。
3.3、把牛奶倒入碗內冷卻直至形成一層薄薄的奶皮。
4.4、冷卻牛奶的同時準備蛋清。將蛋清與蛋黃分離。在這過程中,把草莓切丁(這一步是我女兒幫我完成的)。
5.5、將牛奶小心倒回鍋裏,碗底留下奶皮。
6.6、將分離的蛋清打散並過篩,倒入奶鍋中,充分攪拌牛奶和蛋清液,擠幾滴檸檬汁除腥,沒有可不加。
7.7、將蛋奶混合液過篩除去泡沫並輕輕挑起第一層奶皮倒回碗裏。(我忽略了這一步所以成品看上去不光滑,奶皮沒有浮起。)
8.8、將蛋奶混合液用保鮮膜包好並放入蒸鍋冷水燒開後,再用中火蒸15---20分鐘,中途可以觀察並酌情減少時間。
9.9、關火後悶5分鐘,然後等之冷卻後放入草莓粒便可享用。也可以冷卻後放入冰箱冷藏,風味更加。
1、奶製品要選好,我選了特侖蘇,但是奶皮卻不是很厚。2、牛奶蛋清混合液一定要過濾乾淨,減少泡沫產生,我就是忽略了這一步導致賣相不咋地。3、第二次倒入牛奶混合液時,操之過急,第一次形成的奶皮沒有浮起來,是這次失敗的主要原因。4、怕蛋清腥味的可以添加檸檬汁去腥。
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