美味佳餚般的麻辣香鍋怎麼做又香又好吃
主料
蝦 :適量輔料
青筍 :1/2根金針菇 :適量
桂皮 :1塊
蒜 :1頭
藕 :1/2個
平菇 :適量
紅薯 :1個
生菜 :1顆
花椒 :適量
草果 :適量
香葉 :3片
葱 :2-3顆
姜 :4-6片
火鍋底料 :適量
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五香油 :
八角 :適量
幹辣椒 :適量
豆瓣醬 :適量
老乾媽 :適量
具體步驟
1.五香油:鍋中加入適量油,油八成熱放入香葉,丁香,草果,八角,花椒,幹辣椒,桂皮小火炒香,炒出香味去掉雜質留油備用。(個人比較喜歡保留調料),葱,姜,蒜備用。
2.將蝦去腳,去鉗,去須煮熟。生菜,青筍,藕片,金針菇,平菇,紅薯,等食材焯熟,過冷水瀝乾水分備用。(注意火候,藕,青筍等食材要保留脆脆的口感不要焯過)食材可以隨意根據個人愛好選擇,魚丸,五花肉,墨魚仔等
3.鍋中倒油,油熱放入火鍋底料炒出紅油,豆瓣(剁碎)加入葱,姜,蒜,幹辣椒同炒(注意小火以免炒糊),加入剛才炸制好的五香油
4.放入所有食材翻炒均勻,加入老乾媽翻炒,加入適量鹽,翻炒均勻(注意豆瓣醬和火鍋底料都有鹹味),炒好燜兩分鐘更入味哦。美味的麻辣香鍋快來品嚐吧,大概三到四個人份
1.炸制五香油的時候注意火候不要炸糊。2.食材焯水注意脆脆的食材不要焯過,過冷水會讓食材更加脆爽可口。3.注意豆瓣醬和火鍋底料都有鹽,根據個人口味放鹽。
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