檸檬醬的做法 一見傾心的檸檬醬-Lemon,Curd 檸檬醬怎麼做
“關於檸檬醬的顏色、味道等一切清新美好,請自行腦補,我匱乏的語言描述不出來了:(”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
檸檬醬的做法步驟
1、檸檬洗淨,用擦子擦出檸檬皮屑,用了兩個檸檬
2、所有檸檬用榨汁器榨汁,我用的是手動榨汁器,汁水直接擠到了放檸檬皮屑的大玻璃碗裏
3、檸檬汁中加入糖和雞蛋,用打蛋器打散
4、把玻璃碗放在有水的鍋中,隔水加熱,不停攪拌
5、一邊加熱一般攪拌。如果水沸騰了就關火,等水温下降之後再開火。中間要不停的攪拌,大概10分鐘或者更長時間,攪拌到液體粘稠,無顆粒的程度,離火
6、加入室温軟化的黃油,繼續攪拌
7、一直到黃油與液體完全融合且順滑的狀態就可以了
8、完全冷卻後,過篩,放入密封瓶中,入冰箱冷藏。以上所有量我做了500ml一瓶300ml半瓶
9、一定要冷卻後再裝瓶
10、擠過汁的檸檬千萬不要扔,居家過日子要節省是不是?我用上邊圖片裏的手動擠汁器,所以檸檬皮裏殘留汁水非常多,扔掉實在是太浪費了。把皮切成小塊,放在瓶子裏,倒入蜂蜜,那不就是檸檬蜜麼。看6個檸檬皮,可以裝滿滿一個1000ml的大瓶子。
小竅門
1、裝檸檬醬的瓶子要洗淨控幹水分,保證無油
2、剩下的檸檬皮可以加入蜂蜜泡水喝,千萬不要扔
3、最好過篩後裝瓶,會更順滑
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