大米麪包怎麼做又香又好吃
主料
全麥麪粉 :20g大米粥 :150g
高筋麪粉 :220g
輔料
細砂糖 :20g酵母 :2g
鹽 :2g
具體步驟
1.米飯糊,我是用大米飯煮的,煮到大米成爛糊狀
2.將除黃油外的所有材料按先液體後粉類的順序放入麪包桶內,牛奶需要留下一些,看麪糰乾濕情況添加。我只放了20Ml,麪糰就已經顯濕。所以剩下的沒加。開面包機,選"和麪"程序,和20分鐘。
3.20分鐘後,加入切成塊軟化的黃油,選擇"普通麪包"程序,開始和麪。我的麪包機一個和麪程序是30分鐘,我覺得是科學的。一個和麪程序完成後,機器自動進入發酵程序,為時一小時。這個也要視環境情況來決定,麪糰發酵到用沾了麪粉的手指戳個洞,不回彈不塌陷就行。
4.發酵完成後,拿出麪糰,排氣,醒15分鐘,我放入冰箱醒的。而且把它給忘了一會兒,拿出來都有點發了。整型,將麪糰擀成橢圓形,捲起呈橄欖形。整型完畢,進行二次發酵,時間大概50分鐘左右,發到2-2.5倍大即可
5.將發好的麪包上篩一層面粉,然後用鋒利刀片劃幾條口子,放入預熱180度烤箱,中層,15分鐘。再調160度,10分鐘,表面金黃色即可。我在第15分鐘麪包上色後蓋了錫紙。
6.這款麪包非常柔軟而且有彈性,濃濃麥香,讓人忍不住吃了再吃。女兒吃了一塊又一塊,我真的很高興。
米粥可以用生大米直接熬,也可以用米飯加水熬,粥的軟硬程度根據個人口味,熬的時間短米就是整粒的。
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