法式檸檬撻怎麼做又香又好吃
主料
低筋粉 :200無鹽黃油 :100
糖 :30-70看你口味了
鹽 :一小撮
杏仁粉 :18
蛋黃 :一個
輔料
奶油 :200ml雞蛋 :4個
檸檬 :2個
蛋白 :兩到三個
糖粉 :70
具體步驟
1. 做撻皮:黃油加入低粉杏仁粉和糖粉的混合物中,加一隻蛋黃揉勻成光滑麪糰,別忘加點鹽,味道更好哦~放冰箱靜置半小時
2. 拿出擀成圓形放在刷了油撒了粉的撻盆裏,邊邊正平,用叉子叉些洞,180度烤15分鐘邊邊泛黃就行了,不用壓重物
3. 做撻餡:奶油加打散的雞蛋,加檸檬汁,加糖攪拌順滑就行了
4. 撻水倒入撻皮160度烤20分鐘看到表面凝固黃色變深就行了
5. 蛋白加幾滴檸檬汁,打發,慢慢加糖,打致乾性發泡,均勻抹在撻表面,可以用叉子劃出花紋
6. 在放回烤箱十分鐘蛋白表面焦黃就行啦,拿出開吃,熱有熱的味道,冷有冷的清涼~
烤撻皮不用壓重物不會鼓起來的,蛋白烤好了QQ的跟奶油的口感一樣,不加蛋白就是傳統檸檬撻了,表面嫩嫩的也很可愛呢,我做的量少了有點薄,不過方子裏寫的量是我改過的不用再加了哦~蛋白多些厚些會有驚喜哦
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