我的最愛酥皮檸檬撻怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

酥皮檸檬撻是一款自己做的美食，是低筋麪粉，細砂糖，黃油，雞蛋等做成的美食，還加入了檸檬汁，蛋清，淡奶油，糖分等，所以吃起來非常的不錯，這款美食營養價值比較高 ，所以愛吃的人非常的多，並且還有一股檸檬和奶油的香味，也是一款非常適合吃的零食

主料

低筋粉 ：200
細砂糖 ：90
黃油 ：100
雞蛋 ：1個

輔料

檸檬汁 ：50ml
蛋清 ：30
淡奶油 ：100ml
糖粉 ：50

具體步驟

1.黃油軟化加入100g細砂糖

2.打蛋器打發黃油顏色變淺，體積膨脹

3.加入打散的一枚蛋液，迅速打發

4.打發至充分融合即可

5.加入低筋麪粉，攪拌

6.揉成一個麪糰，如果太濕可以適當加些麪粉，要一點點的加哦

7.麪糰放進保鮮袋壓平，冷藏20分鐘

8.一枚雞蛋的蛋清先打進碗裏，放冰箱冷藏便於蛋白打發

9.淡奶油加温，稍微開一點就行

10.用一個新碗把3枚雞蛋放入，步驟8裏的那個多出來的蛋黃也可以放進來，以免浪費，蛋液拌勻

11.麪糰拿出來，擀麪杖擀成5~8毫米厚

12.6寸的派的模具，不過沒有準備我就用了8寸的披薩盤。餅皮上用叉子均勻的插下小洞，那張忘記拍了

13.正常的形狀應該是這樣的，縮小版

14.拌勻的蛋液里加入稍微涼一些的淡奶油，過燙會把雞蛋燙熟。再加入檸檬汁

15.繼續攪拌均勻倒入撻皮裏

16.烤箱180℃預熱5分鐘，中層，15分鐘，用跟牙籤插一些中間，若牙籤上佔有液體可以再烤一會

17.蛋白加入糖分打發，糖分三份加入

18.打發至有尖角挺立即可

19.烤好的檸檬撻取出

20.蛋白裝進裱花袋，上頭旋轉捏緊，下面剪掉一個小口，放上裱花嘴

21.額，因為第一次做裱花工作，湊合看吧。

22.用火噴一下蛋白，活力不夠，所以噴的不均勻。

23.最後撒上彩色的糖裝飾一下，大功告成

烹飪技巧

1.麪糰的乾濕性要自己感覺，先按照配方，然後適當的增加一點2.擀皮的時候案板上要先撒上一層薄薄的低粉，擀麪杖上也稍微撒點，不容易粘3.最後裝飾蛋白時要等到整個涼下來，否則會融化哦4.蛋白的步驟是，先保持不動擠出一大團，然後順時針旋轉裱花嘴，轉一圈之後順時針甩出去5.取出晾涼的時候要小心點，撻皮很酥脆的，會裂的哦