筋道開胃重慶旦旦面怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

重慶旦旦面，是重慶的特色美食，旦旦面以其麻辣鮮香而著稱，這道重慶擔擔麪，製作醬料是所用原料主要有豬肉，辣椒，番茄等，豬肉選用偏瘦五花肉，入鍋炒後，油脂充分釋放，不柴不膩，番茄酸甜可口，加入番茄的肉醬，嫩滑爽口，再配以辣椒，澆在煮好的麪條上，十分開胃。

主料

肉餡 ：30
鹼水面條 ：100

輔料

番茄醬 ：少量
十三香調料面 ：少量
豆豉 ：少量
葱花 ：少量
醋 ：少量
香油 ：少量
甜麪醬 ：少量
郫縣豆瓣醬 ：少量
醬油 ：少量
芝麻醬 ：少量
鹽 ：2
榨菜鹹菜 ：少量
蒜瓣 ：2瓣
澱粉 ：少量
芝麻 ：少量

具體步驟

1.先將肉餡放入葱花，醬油，醋，十三香醃製十分鐘

2.熱鍋涼油

3.放入郫縣豆瓣醬

4.將豆瓣醬炒香炒散

5.加入豆豉炒香

6.加入豆豉後

7.放入事先醃製好的肉餡

8.加入一點番茄醬使顏色更加紅豔

9.炒香

10.加入水

11.加入鹽

12.加入醬油少許醋提鮮

13.大火煮開

14.澱粉用水泄開

15.邊加入邊攪拌

16.是肉醬濃郁

17.將肉醬倒出

18.鹼水面

19.下鍋煮熟

20.碗中加入芝麻，榨菜鹹菜

21.放入芝麻醬，芝麻醬先用香油泄開

22.將肉醬放入

23.放入麪條

24.攪拌均勻後加入大蒜泥

25.拌勻就可以享用啦

烹飪技巧

1、煮麪時煮到麪條心不夾生就關火，有炒熟的花生碎灑上更香。