柱候醬燜牛筋怎麼做又香又好吃
主料
牛筋 :600蒜 :5粒
姜 :一塊
柱候姜 :四分之一瓶
輔料
具體步驟
1. 準備材料,牛筋洗淨,蒜剝皮,薑切片。
2. 準備香料:花椒、桂皮、八角、香葉、草果(香料不是固定的,家裏有什麼就放什麼吧,主要作用是去除牛筋本身味道的)。
3. 牛筋切小塊,鍋中水煮開後,放入牛筋焯水,大約3分鐘左右,看到牛筋表面有點兒收縮,撈出。
4. 焯好水的牛筋用冷水沖涼,浸泡一會兒,洗淨瀝乾。
5. 鍋燒熱,不放油,幹鍋放入蒜粒和薑片,炒出香味。
6. 倒入牛筋,不斷翻炒至表面乾燥,呈微微焦黃色。
7. 此時再倒入些食用油,翻炒半分鐘左右。
8. 倒入步驟2準備的香料,炒出香味。
9. 倒些料酒入鍋,翻炒均勻。
10. 放入柱候醬,翻炒均勻。
11. 加入足量冷水,大火煮開後,轉小火燜煮兩個半小時左右.
12. 燜至牛筋軟爛,調入些雞精,轉大火收濃湯汁即可。
1.如果嫌燜牛筋太費時,可用高壓鍋來燜,上氣後大約40分鐘就基本能達到軟蘭了。2.柱候醬,大超市有售,我是在麥德龍買到的。也可用其它醬料來代替柱候醬。
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