涼拌七彩絲怎麼做又香又好吃
主料
綠豆粉絲 :100金針菇 :2兩
紫椰菜 :4片
黃瓜 :1/2條
胡蘿蔔 :1條
韭菜花 :2兩
綠豆芽 :2兩
輔料
檸檬 :2片熟芝麻 :適量
雞精 :1茶匙
鹽 :1茶匙
芝麻油 :1/2湯匙
陳醋 :1/2湯匙
醬油 :1湯匙
李錦記涼拌汁 :2湯匙
李錦記泰式甜辣醬 :2湯匙
蒜 :5粒
紅椒 :5個
青椒 :1個
檸檬汁 :1-2滴
具體步驟
1. 蒜用壓蒜器壓成蓉待用。
2. 青、紅椒切成小粒待用。
3. 檸檬切成小粒待用。
4. 碗裏放入李錦記泰式甜辣醬2湯匙、李錦記涼拌汁2湯匙、醬油1湯匙、陳醋1/2湯匙、芝麻油1/2湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙和檸檬汁1-2滴。
5. 再把蒜蓉、青紅椒粒、檸檬粒放入調料汁裏。
6. 把調料汁攪拌均勻待用。
7. 除了粉絲外,把其餘的原料都洗淨,再把綠豆芽去根,黃瓜、紫椰菜、胡蘿蔔切絲,韭菜花切成適當的段待用。
8. 鍋下水燒開,依次把金針菇、綠豆芽、韭菜花、胡蘿蔔、紫椰菜焯水。
9. 把焯過水的菜都過冷河。
10. 然後瀝乾水份待用。
11. 綠豆粉絲用開水泡開(這一步可以提前進行)。
12. 鍋另起水燒開後,放入綠豆粉絲汆燙,立刻撈起,注意手要快。
13. 粉絲過冷河後,放入準備好的檸檬冰水中淨泡。
14. 粉絲過冷河後,放入準備好的檸檬冰水中淨泡。
15. 粉絲過冷河後,放入準備好的檸檬冰水中淨泡。
16. 用檸檬粒點綴在粉絲上,把調料汁放在碟中央即可上桌,吃的時候可以撒些熟芝麻。
1.調料汁的配製是依據本人的口味調製,僅供參考,必須根據個人的飲食習慣進行調整。2.金針菇放入開水中氽燙10秒即可,時間長了會塞牙。3.金針菇裝盤的時候再切去根,這樣不容易散開,便於裝盤。4.綠豆粉絲汆燙後,泡過涼水,就不容易結在一起,吃起來也比較爽口。
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