十全九美泡椒鳳爪怎麼做又香又好吃
主料
雞爪 :500野山椒 :200
輔料
涼白開 :100米醋 :40
具體步驟
1. 材料:雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開100克(因為野山椒有鹹味,完全不需再要加鹽了,而且最好選泡椒汁比較多的野山椒,那樣的話,就不用加米醋和涼白開了)。
2. 雞爪洗乾淨,剪掉指甲。
3. 洗好的雞爪,放入滾水中煮沸,最好加一塊姜一起煮。
4. 撇去浮沫,這樣雞爪才會沒異味。
5. 大概10幾分鐘,用筷子輕鬆一紮就可以扎透就可以了。不要煮太久,否則會影響口感。
6. 用清水反覆沖洗,去掉雞爪表面的油膩,再分割成合適的段塊,最後用冰水浸泡15分鐘。
7. 雞爪裝盒倒入泡椒,最好能沒過雞爪。如果泡椒水不夠,可以加入了米醋、涼白開。
8. 蓋好盒蓋,放進冰箱冷藏,一天之後,就可以吃了。
比起外面飯店吃的,自己做的又幹淨又放心。我喜歡這種又清爽又簡單的做法,當然你可以嘗試下面這個口味複雜版本的做法哦:泡料:野山椒200克、鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、幹辣椒5個、老薑一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量。1、雞爪洗淨,剪掉爪尖,剁小塊,放熱水中煮10幾分鐘。3、將煮好的雞爪用涼水沖洗掉浮油,放入泡料中,醃製一天以上
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