芳香四溢的老北京炸醬麪怎麼做又香又好吃
主料
甜麪醬 :2匙豆芽 :100
胡蘿蔔 :1/2根
五花肉 :150
白洋葱 :1/8個
黃瓜 :1/2根
麪條 :1/2斤
黃豆醬 :2匙
雞蛋 :2個
輔料
姜 :少許切碎片水澱粉 :少許
蒜 :少許切碎
具體步驟
1.五花肉肉切丁,洋葱切丁,煎雞蛋切丁,姜蒜切末,甜麪醬和黃豆醬各兩匙準備好
2.雞蛋液打好,放少許鹽
3.小火煎雞蛋,注意保持賣相不要煎焦了。分為兩部分用:一部分切成絲碼菜用,另一部分切成丁加入醬裏
4.配菜切絲,其中胡蘿蔔和綠豆芽放開水焯熟撈出
5.放油,五花肉煸炒
6.煸炒至變色盛出備用
7.用煸炒肉丁剩下的油,倒入混好的甜麪醬和黃豆醬,小火炒出香味,加入雞蛋丁,味道更好哦
8.倒入洋葱,肉丁,姜蒜一起翻炒,中小火
9.鏟子多翻炒,小火,不要沾鍋
10.可以倒入些許水煮幾分鐘,最後用水澱粉,有芡汁更有食慾
11.肉醬就做好啦,盛出一旁備用
12.水燒開下面煮八成熟撈出
13.入涼水,以免成麪糰
14.碼上配菜和醬料,看上去是不是很美味的樣子,成品可是超級香呢
15.來張全家福,over
1.鐵鍋做醬料的時候小火多動動鏟子以免沾鍋哦,不粘鍋的就不用擔心這個問題啦?甜麪醬和黃豆醬本身有鹹味了,中間烹製過程中就不用放鹽了2.麪條出鍋放冷水涼一下,以免面抱成團
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