紅油香醋蘿蔔絲蒸餃怎麼做又香又好吃
主料
蘿蔔 :一根素肉餡 :適量
香葱 :適量
薑片 :適量
麪粉 :250
熱水 :220ml
輔料
鹽 :適量蘑菇精 :適量
醬油 :適量
花椒油 :適量
香油 :適量
白胡椒粉 :適量
素耗油 :適量
具體步驟
1. 白蘿蔔一根洗淨,擦成細絲。
2. 把擦好的白蘿蔔絲用手把湯攥幹放入屜布上,揪起屜布的四角再次擠出多餘的白蘿蔔湯,倒入一個大一點的碗中備用。
3. 素肉餡內先放入鹽、蘑菇精、素耗油、白胡椒粉、醬油醃製肉餡,攪拌均勻後點少少許花椒油攪拌後,用香油封餡,把味道包裹在內。切忌不要一開始就放油,那樣餡料很難進味了。
4. 然後一點點的加水,並且不停的向一個方向攪拌。
5. 把素肉餡倒進白蘿蔔餡裏,調上適當的鹽入味,攪拌均勻。
6. 麪粉倒入碗中,加入熱水,不斷用筷子攪拌
7. 揉成麪糰,麪碗倒扣餳約15分鐘左右
8. 把麪糰搓成條,揪好等大的劑子,擀成餅皮備用。
9. 取一張餅皮,放上和好的餡,然後先在中間捏一些固定,再由左邊開始捏折,捏完左邊捏右邊,就做成傳統餃子型。
10. 再捏小耗子型的餃子。左手托住餃子皮,填入餡,然後右手從右邊開始,餃子皮兩邊來回捏折後收尾即可
11. 蒸鍋點火,放上屜布,上氣後放入餃子,之間留一定的空隙
12. 10分鐘後即可打開鍋蓋,取出餃子,蘿蔔絲餡的很好熟的。取出後再繼續放入第2鍋,10分鐘就又出鍋啦
13. 喜歡吃辣的可以,放上2大勺熟辣椒油,再倒入米醋,生抽調成紅油香醋蘸料。
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