美味糖醋小排蓋飯怎麼做又香又好吃
主料
排骨 :1斤輔料
葱 :適量姜段 :少量
大料 :少許
桂皮 :適量
香葉 :少許
冰糖 :少許
鹽 :少許
醬油 :適量
米醋 :少許
料酒 :少許
具體步驟
1. 排骨焯水去掉血沫雜質。
2. 燒開清水放入葱姜、大料、香葉、桂皮、鹽、焯好的排骨小火燉1小時。
3. 另起油鍋,油五成熱後中火放入冰糖,用鏟子不停攪動,將冰糖融化,資質冰糖逐漸焦黃起泡後,放入燉好的排骨翻炒。
4. 排骨上色後放入醬油、料酒、米醋繼續翻炒2分鐘。
5. 放入燉排骨的原湯,湯沒過排骨1/2。
6. 燜至湯汁收濃即可。
7. 澆在米飯上配青菜。
1、可以用高壓鍋燉,比較省時間,8分鐘即可。2、排骨不要燉太爛,炒時會脱骨。3、冰糖可以用白糖代替,只是色澤沒有冰糖亮。4、鹽、糖比例1:3。5、醬油、醋比例2:1。
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