美味的麪筋怎麼做又香又好吃
主料
麪筋粉 :適量輔料
鹽 :適量温水 :適量
八角 :適量
香葉 :適量
桂皮 :適量
具體步驟
麪筋粉中加入少許鹽拌勻,然後倒入温水,倒入温水時一定要用筷子按順時針方向快速的攪拌,不能直接用手哦。
攪拌到沒有乾粉了就可以用手了,這時麪筋是散的,沒有關係,用手把它們都聚攏就會成團了。
水量一定要蓋過麪筋。
放在水中發酵一晚的麪筋,天氣不熱可以提早一晚攪拌好第二天用,天氣熱的時候發酵兩三個小時就可以了。
將發酵好的麪筋切條,繞筷子上開始煮麪筋,煮好的麪筋就與外面買的一樣了。
繞好的如圖,可以兩根筷子也可以三根四根,隨意,繞的時候稍微拉扯一下面筋,儘量做到連接處光滑,這樣煮出的麪筋才漂亮。
鍋里加水,水量要多一些,確保之後可以蓋過麪筋的量,加鹽,八角,香葉,桂皮,水開後加入裹好的麪筋,水開後轉小火開蓋煮熟,一般十來分鐘左右。
煮熟的麪筋放入冷水中,稍涼後轉動一下筷子就可以輕鬆取出筷子了。
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