過油肉卷子怎麼做又香又好吃
主料
裏脊肉 :500麪粉 :二兩
蒜苗 :適量
木耳 :適量
洋葱 :一個
輔料
酵母 :5泡打粉 :一小勺
白糖 :一小勺
具體步驟
1. 二兩面粉加5克酵母,泡打粉一小勺,糖一小勺,涼水就行,餳十來分鐘!
2. 裏脊切片,放鹽,料酒,胡椒粉,雞蛋,澱粉抓勻上漿。
3. 把面滾成卷,用擀麪棍壓扁。壓稱片,面上刷油,灑一些鹽,中間分開,拇指粗,開始卷!切成二釐米左右,中間用牙籤壓一下,反面捲上!放蒸鍋蒸五分鐘!
4. 油五成温下入裏脊肉炸一下!
5. 鹽,糖,醬油,料酒,香油,澱粉,水勾成汁!
6. 鍋底油炒香葱薑蒜加入木耳,洋葱,蒜苗,熟後倒入肉!倒入卷子,汁,烹一點陳醋,翻炒二分鐘出鍋!
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