可樂雞翅(無油加姜版)怎麼做又香又好吃
主料
雞中翅 :400姜 :15
可樂 :1罐
檸檬 :半個
輔料
生抽 :2勺老抽 :1勺
糖(可不放) :2
鹽 :2
具體步驟
1. 把雞中翅洗乾淨,瀝水。或用廚房紙巾吸乾水分,在雞翅正面用叉子叉些眼(有雞皮疙瘩的一面),在雞翅背面用小刀橫切2道小口 把姜切成薑絲3MM寬的薑絲。不要太細雞翅放進一個大碗裏,然後用手捏檸檬,儘量擠出檸檬汁,拌勻,放置3--5分鐘
2. 拿不粘鍋的平底鍋,加熱後,直接放入雞翅,有雞皮疙瘩的一面先朝下
3. 出油後,翻面煎
4. 然後可以像我圖中一樣,儘量煎一下雞翅的側面,待雙面雞翅油差不多都出來,一直煎到兩面金黃
5. 放入切好的薑絲,和雞翅一起翻炒一下,大約30秒
6. 倒入可樂,剛剛和雞翅一樣平或稍微沒過雞翅都可以。放鹽,糖,生抽,老抽 。
7. 撇掉鍋裏的泡沫
8. 中火煮10分鐘左右。然後大火收汁即可
1,雞翅扎眼和切口都是為了讓雞翅更入味。2,用檸檬汁是為了去腥,也能更好的軟化肉質。縮短煎的時間。並且增加口味。效果非常好3,煎的時候正面先朝下。不過一定要不粘鍋的鍋喔。4,雞翅會自己出很多油,所以千萬不要再放油了。油是足夠的。5,糖不要加多,因為可樂裏糖分已經很重。怕甜的也可以不放糖6,姜可以大膽多放些,因為可樂和姜的味道一融合就會讓你受寵若驚。7,撇掉鍋裏的泡沫,除了用勺子。也可以準備一小張錫紙,用手捏皺,然後打開放進去注意下。拿出來泡沫就被吸在錫紙的褶皺裏了,很簡便的一種方法。8,中火可以多煮一下,這樣可以更入味。然後大火收汁,可樂裏含糖分,很快會收乾的。9,湯汁拌點米飯,也特別好吃喔。
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