牛肉蓮藕包(簡單版)怎麼做又香又好吃
主料
藕 :300牛肉末 :400
麪粉 :500
輔料
雞蛋 :1個香油 :適量
姜 :適量
花椒麪 :適量
胡椒粉 :適量
生抽 :適量
雞粉 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
酵母 :4
具體步驟
1.麪粉加4g安琪酵母加水啟動發麪程序,儘量活軟一點容易發酵。
2.發酵好的面啟動一次和麪程序此時適量添加乾麪粉直到合適的軟硬。
3.牛肉加薑末、雞蛋及所有輔料一個方向攪打上勁,分次加水打至粘稠備用。
4.黑木耳泡發後切碎備用
5.蓮藕切片飛水
6.剁成碎米
7.把蓮藕碎、黑木耳加到打好的牛肉餡裏,再次加香油攪拌均勻。
8.從麪包機裏拿出麪糰糅光
9.下面劑後擀包子皮,中間厚邊薄。
10.包好後在案板上二次醒發,直到包子起發漲大,送入開鍋的蒸鍋。
11.蒸鍋加水燒開,包子還會發漲擺放要留出空隙,大火蒸制15分鐘。
12.時間到後不要急於打開蓋子,保持3分鐘。
13.白白胖胖肉鮮藕脆的包子請您嚐嚐~
1、發麪時越軟越快起發,所以發麪團可以軟一起。2、發好的麪糰再活一次會使麪筋性更好吃起來口感更有勁。3、包好後二次醒發會使包子更喧軟。4、蒸制時間到後不打開蓋子是為了避免温差大造成包子皮遇冷回縮。
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