自制桂花酒釀元宵(自制酒釀)怎麼做又香又好吃
主料
酒釀 :適量小元宵 :適量
輔料
冰糖 :適量幹桂花 :適量
藕粉 :適量
具體步驟
1. 小鍋把水燒開,下入小元宵、幹桂花和適量的冰糖,你喜歡蜂蜜也可以加一點。
2. 待元宵都漂起來快熟的時候再下入酒釀,酒釀燒的時間長了會酸。
3. 攪拌均勻,如果想要粘稠一點,記得勾個芡,或者最好是放藕粉,香甜亮滑(藕粉的衝兑和平時一樣,水開翻滾的時候加入藕粉不停攪拌)。之後就可以關火開吃啦。
4. 下面是酒釀的做法。糯米提前洗淨,浸泡3-4個小時,一定要泡透。然後蒸籠上鋪上紗布,倒入糯米上鍋蒸。
5. 蒸好的糯米放涼,倒入大約原料1/3量的冷開水攪拌,能讓米粒一顆一顆分開就好,水一定不能多了。同時把酒麴粉混入到糯米中。
6. 現在夏季,把裝米的容器直接置於常温下即可,1-2天左右就能看到有米酒滲出,能聞到酒香和甜味。
7. 2-3天后就可以食用了。剩餘的記得冷藏保存。
酒釀製作過程中必須注意一定保持衞生,裝米的容器洗淨後一定不能留水在裏面,要擦乾,全過程都要儘量保證潔淨,否則30度左右發酵過程中會變質。冬天的話可以裹幾層棉被,同時發酵的週期要長一點,可能要5天左右。
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