色味俱全的中種白吐司怎麼做又香又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛奶 ：217
麪包粉 ：300

輔料

鹽 ：4
糖 ：40
植物油 ：28
酵母 ：4

具體步驟

1.麪包粉150克和糖15克放進麪包機，將4克酵母放在145克牛奶中溶化後倒入麪包機，稍微攪拌一下即可。

2.發酵至兩倍大，此為中種麪糰。

3.把主麪糰中的麪包粉150克、糖25克、鹽4克、牛奶72克，與中種麪糰放在一起，用麪包機攪拌20分鐘至表面光滑，麪筋擴展。

4.加入28克植物油，攪拌30分鐘，至完全階段。

5.能拉出這樣的膜就可以了。

6.將麪糰發酵至兩倍大。

7.麪糰排氣後分割成均勻的四份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

8.取一份擀成牛舌狀。

9.翻過來捲起。

10.蓋保鮮膜再鬆弛20分鐘。

11.取一份再次擀成牛舌狀。

12.翻過來將上面一端壓扁。

13.從下往上捲起。

14.放在吐司模裏發酵至八分滿。蓋蓋子，烤箱200度預熱後烤45分鐘。

15.烤好的吐司立刻脱模，放在烤網上晾涼後切片。

烹飪技巧

1、這些材料製作山形的吐司比較適合，做加蓋吐司量偏少，所以角沒有頂起來，看上去不夠規整。2、中種麪糰的液體量比較多，很濕粘，所以只需要稍稍攪拌即可。3、第4步往麪包機里加植物油攪拌的時候容易噴濺，可以覆蓋保鮮膜。也可以用手將油先揉進麪糰，再放進麪包機揉麪。使用固體的黃油就沒有這個問題了。