羅漢果飲雞蛋花的做法怎麼做又香又好吃
主料
新鮮雞蛋花 :10朵輔料
幹羅漢果 :1個具體步驟
1.準備好雞蛋花和羅漢果
2.雞蛋花洗淨,用清水當泡30分鐘
3.淨幹羅漢果表面洗淨,用手輕輕掰開兩半,放入鍋中,倒入適量的清水,煮開後,調成小火煮30分鐘,讓羅漢果味儘量出到水中
4.最後淨雞蛋花從水中撈起,濾幹水,放到鍋中,與羅漢果水混合煮10分鐘即可
雞蛋花是五花花的五花之一,有紅色和黃色兩種;在西雙版納傣族人常用來作招待賓客的特色菜,可入菜可入湯,用途廣泛。雞蛋花夏、秋季花開,採鮮花,曬乾或鮮用都可以。羅漢果是廣西特產,鮮果可以直接泡水,甜味一流。但市面上一般出售的為乾果,在購買時,應該挑選個大形圓,色澤黃褐,搖不響,殼不破、不焦,味甜而不苦者為上品。羅漢果的果實成熟後,分批採收,放置五至七天,使果實糖化後,即用慢火烘烤,温度控制在45-65℃之間,一般烤烘七八晝夜,果皮呈黃褐色,外殼已幹,拿起來手感輕脆但內瓤有糖潤感,這便算烤好了。羅漢果最簡單的食法,就是泡茶飲用,在果兩頭,各鑽一小洞放入茶杯中,衝入開水,不久果內各種營養成分和水溶解,便是一杯色澤紅潤、味道甘甜、氣味醇香的理想保健飲料。一個羅漢果一般可沖泡四五次,如能挑選到圓形色褐、個大質堅、搖之不響的優質果,沖泡次數還可增加。煲湯時放個羅漢果,會代替冰糖,令整鍋湯有天然的清潤和甘甜之味。嗯,雞蛋花經加熱後,會變小和變色。
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