美味的茄汁肉醬烏冬怎麼做又香又好吃
小的時候我特別的愛吃烏冬面,那個時候都是奶奶給我做,我和奶奶的感情很好,自從奶奶離開我以後我就再也沒有吃過那麼好吃的烏冬面了;直到有一次和朋友逛街,無意間發現有間專門做烏冬面賣的店鋪,進去吃了一碗,那果真都是奶奶當年的味道:茄汁肉醬烏冬;
主料
牛肉 :250烏冬面 :3包
番茄 :8個
輔料
番茄醬 :適量糖 :適量
黃油 :適量
黑胡椒粉 :適量
芝士 :適量
刁草 :適量
油 :適量
具體步驟
牛肉剁碎,用醬油、黑胡椒粉、油,順一個方向拌勻
蕃茄底部劃十字,入開水燙一分鐘即能脱皮
切小塊備用
蕃茄下油鍋,加入刁草,我用的是用橄欖油泡着用冰格冰凍的,因為一次用不完,所以用橄欖油保存,也方便隨取。
加入鹽、芝士片、蕃茄醬、糖
芝士溶化後加入黃油,黃油溶後用手持料理機將蕃茄攪碎
牛肉加水拌勻攪散,蕃茄醬回鍋煮,將牛肉末倒入,邊倒邊攪散成碎末。如果有些結成大塊,可用料理機稍稍打爛。試味直至自己喜歡的酸甜味,因為烏冬無味,肉醬可稍重味些。如果水份多,就再邊攪拌邊煮,煮至稠肉醬即可。烏冬開水煮熟後,撈起衝冷水,衝至冷卻,再用飲用水過濾。然後就可以拌肉醬吃了
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