鬆軟蛋黃酥(烤箱版)怎麼做又香又好吃
蛋黃酥是一道傳統中式點心。這裏為了省時間用了烤箱,方便快捷。烘烤過之後,金黃色的外皮,打開烤箱門的一瞬間,一股鹹香味帶着温度撲面而來,豬油使得蛋黃酥的口感更佳細膩綿滑,飽滿的紅豆蛋黃餡,烘烤過的蛋黃更加酥軟,搭配上紅豆沙相得益彰。
主料
中筋麪粉 :150豬油 :60
輔料
低筋麪粉 :120細砂糖 :5
水 :65
紅豆沙 :300
鹹蛋黃 :8個
全蛋液 :適量
白芝麻 :適量
具體步驟
油皮原料中,豬油加入過篩的中粉和細砂糖搓成成屑狀,加入水揉至表面光滑,用保鮮袋套好,靜置30分鐘
油酥原料的豬油加入過篩的低粉揉勻;將鬆弛好的油皮分割成18克/個,油酥分割成12克/個
將油皮壓扁,加入一份油酥包成球狀,收口朝上
取一份油酥皮擀成牛舌狀
鬆弛後的麪糰擀成長條,捲成小筒,收口朝上,鬆弛20分鐘.
蛋黃洗淨後倒入少許酒(去腥),以180度烤至表面金黃晾涼,切成兩半
紅豆沙分成25克/個,每份包入半個鹹蛋黃
取一份鬆弛好的酥皮,封口朝上,大拇指從中間按下,然後四角收緊成圓球,擀成圓形
包入7收緊口,收口朝下排入烤盤
表面均勻地掃上蛋黃液,撒少許芝麻,入預熱180度的烤箱,中層,上下火,30分鐘
1.中式點心只要按照步驟來,成功率應該都不錯的哈!2.表面應該刷蛋黃液,這樣上色會好一些,我刷的全蛋液,所以顏色就淡了
-
白巧克力蛋糕的做法,白巧克力蛋糕怎麼做
“今天是我人生中最重要的一天,中午剛跟男友在新西蘭註冊結婚,一直以來我都是一位酷愛美食的MM,也一直有寫blog的習慣,機緣巧合之下知道了美食天下,從此就對這裏的各種美食愛不惜手。而我也是一名咖啡店的蛋糕師,為了可以為老公每天製作不同的食物,所以我選擇了今天...
-
羊肉粉絲湯的做法,羊肉粉絲湯怎麼做
“其實是更適合冬天食用的湯,不容易上火的人,如我,夏天吃也一樣沒問題~可以稍微改變,如酸菜羊肉粉絲湯,也同樣美味”食材明細主料羊肉(200克)粉絲(一小把)原味(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)羊肉粉絲湯的做法步驟1、鍋中燒開水,水熱後加入粉絲(我一般不會事先泡粉絲,這個東西...
-
絕味大盤雞的做法,絕味大盤雞怎麼做
食材明細主料雞肉(適量)輔料朝天椒幹(適量)青椒(兩個)土豆(兩個)薑片(8片)啤酒(適量)配料豆瓣醬(適量)糖(4小勺)醬油(一小勺)雞精(適量)大料(適量)花椒粒(適量)香葉(適量)孜然粉(適量)八角(適量)桂皮(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)絕味大盤雞的做法步驟1、雞和土豆切塊,青椒切好。建議...
-
香辣蝦的做法(家庭版)的做法,香辣蝦的做法(家庭版)怎麼做
“菜譜名稱:香辣蝦的做法(家庭版)所屬菜系:川菜(火鍋)所屬類型:火鍋靚品基本特點:此菜醬香味濃,鮮香微辣,略帶回甜,蝦肉軟嫩可口,營養強腎!”食材明細主料南美蝦(1斤)輔料土豆(適量)冬筍(適量)黃瓜(適量)西芹(適量)大葱(適量)生薑(適量)大蒜仔(適量)幹辣椒(適量)配料辣椒油(適量)味精(適量)四川陴...