翡翠芹菜豬肉餃怎麼做又香又好吃
主料
豬肉末 :300普通麪粉 :430
芹菜 :400
青菜葉 :20
香乾 :5塊
輔料
玉米油 :適量食鹽 :適量
味精 :少許
生抽 :適量
白糖 :少許
料酒 :適量
魚露 :適量
具體步驟
1.準備好餃肉(買現成的豬肉餡)
2.芹菜摘根洗淨
3.芹菜焯水、擠幹後與香乾一起剁碎
4.倒入餃肉
5.加入適量:鹽、白糖、味精、料酒、生抽和魚露
6.用筷子順一個方向攪拌均勻
7.翡翠麪糰:20克青菜+40克清水+130麪粉攪拌成絮狀,捏成團,餳5分鐘,再揉成一人光滑麪糰
8.白麪麪糰:150克清水+300克麪粉,攪拌成絮狀,捏成團,餳5分鐘,再揉成一個光滑麪糰
9.兩個揉成光滑麪糰後,蓋膜餳發30分鐘
10.將翡翠麪糰擀成長方片、白麪麪糰搓成長條,放在翡翠長片上
11.捲起來,再分成若干劑子
12.粘少許麪粉,按扁
13.用擀麪杖擀成餃子皮
14.取一張餃子皮,放入餡料
15.向平日包餃子一樣包好就可以了
16.鍋中水開後,放入餃子,加蓋大火
17.滾開後,滴少許冷水,再開後,滴二次冷水,開鍋大火(加蓋煮餡、開蓋煮皮)
18.直至餃子全部浮起即可
1、芹菜:根據各人自己,不焯水剁餡也是可以的2、雙色麪糰揉好後,餳30分鐘,更筋道3、煮餃子:按蓋鍋煮餡、開鍋煮皮的方法,口味最好
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