美味的香辣豆豉牛肉醬怎麼做又香又好吃
香辣豆豉牛肉醬應該是家家户户都喜歡拿來作為開胃菜的首選,平常在家裏面有家人胃口不好的時候,我都會選擇做一份美味的香辣豆豉牛肉醬來給他們。而且這香辣牛肉醬不論是拿來自己享受,還是招待客人都是不二之選的。所以就讓我們來看看這香辣牛肉醬應該如何做才是美味的。
主料
朝天椒 :260菜籽油 :300
鮮姜 :10
冰糖粉 :30
黑豆豉 :300
甜麪醬 :150
蒜 :一頭
熟芝麻 :100
熟花生碎 :100
香菇 :300
牛肉粒 :500
芝麻香油 :80
輔料
黃酒 :1勺純淨水 :200
具體步驟
1.冷凍後的牛肉切成粒,用冷水泡,是為了去掉肉中血水。
2.冷水泡過的牛肉粒瀝水,用廚房紙巾擦乾備用
3.朝天椒用果蔬鹽泡10分鐘左右,然後用清水衝幾遍,改刀。我只是切成小圓圈
4.花生米用烤箱烤熟(200度10分鐘即可),搓碎去皮
5.材料開會
6.材料開會
7.香菇提前炒軟備用。菜籽油燒開炒牛肉粒。肉粒軟硬自己掌握。
8.倒入黃酒1勺。買的是農民自榨菜籽油,怎麼會有沫沫咩
9.香菇炒好備用
10.加入蒜、薑末,辣椒接着炒
11.炒到聞到辣味了
12.倒入切碎的豆豉,甜麪醬,香油,冰糖粉繼續炒
13.炒鍋用不粘鍋,就不用擔心粘底
14.炒15分鐘,加入純淨水,繼續炒
15.水分漸漸少了
16.大約30分鐘左右時,加入花生碎和芝麻
17.繼續翻炒一會,停火裝瓶
18.豆豉發黑,所以成品看着顏色就深
19.容器事先要用開水燙過消毒殺菌
20.得到了1650克的成品,送人一部分,自己留一部分
21.拌麪條,拌米飯,你喜歡怎樣吃都可以。取時不要帶進去水和油。因為油脂多,保質期兩週沒問題
22.絕對秒殺一切神馬這個那個醬~~
每次做牛肉醬前期的準備工作時間都挺長的,牛腿肉買回來後,入冰箱冷凍,一是好切粒,二是可以殺死一部分細菌。切好後牛肉粒要放在冷水裏泡1個小時左右,是為了去掉肉中的血水,中間要換兩次水。香菇事先炒軟備用,花生米先烤好搓碎去皮。朝天椒用果蔬鹽泡10分鐘左右,用清水再衝幾遍。牛肉粒如果喜歡吃軟的,炒熟即可,如果喜歡吃硬的,時間就長些,我喜歡吃硬一些的,咬起來有嚼頭。
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