意式脆餅怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :250輔料
無鹽黃油 :50細砂糖 :80
鹽 :1/4小勺
小蘇打 :1/4小勺
美國大杏仁 :100
全蛋 :90
具體步驟
1. 無鹽黃油室温軟化後,置於一大碗中,加入鹽與糖,用木鏟碾壓;
2. 拌勻至無干粉的狀態;
3. 小蘇打與低筋麪粉混合過篩,篩入碗中;
4. 用手搓成均勻的顆粒狀;
5. 加入打散的蛋液;
6. 用橡皮刮刀拌勻;
7. 加入大杏仁;
8. 用手揉合均勻後,整形成拖鞋形;
9. 放入烤盤,烤箱預熱,180度,上下火,中層,烤制20分鐘,約呈七分熟時出爐;
10. 將烤過的麪糰取出,放涼至完全冷卻後,分切成片狀,再次排入烤盤,上下火,160度,中層,再烤15分鐘即可。
1.第一次烘烤的時候要注意,麪糰表面烤至發黃,麪糰稍稍開裂時即可取出,不要烤至裂出大的縫隙,這樣分切時會很容易破碎,無法保證片狀的完整;2.麪糰一定要晾涼至完全冷卻後才可切片,否則分切時麪糰體會散掉;3.一定要選擇一把快刀,並且用直切的方式,不要前後拉切,因為麪糰本身很酥脆,前後切容易使麪糰破碎。
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