美味的一碗香煎豆腐怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

老豆腐 ：適量

輔料

雞精 ：適量
鹽 ：適量
辣椒 ：適量
小葱末 ：適量
生抽 ：適量
醋 ：適量

具體步驟

1.將豆腐切成塊放入鍋裏用淡鹽水煮一下。

2.撈出來,控幹水分。

3.鍋裏放油,油熱後放入豆腐煎,兩面煎制至金黃,裝碗。

4.辣椒鹽,雞精,醋,一點醬油放入一碗中,燒熱的油澆在上面,過程就像炸制辣椒油那樣, 做好後淋在豆腐上即可。

烹飪技巧

豆腐煎制之前最好用鹽水煮一下,因為豆腐難以入味，此這樣做以提前入味。還可以去掉豆腐的豆腥味和石膏味，使豆腐保留本身的清香。更可以縮短後面煎制時間,使豆腐更鮮嫩可口。　　需要注意:煮豆腐的水不可太過沸騰，否則豆腐易碎。鹽只要放一點就行煮的時間不能過長,否則豆腐就太老,口感不好。