番茄奶油濃湯怎麼做又香又好吃
主料
中型番茄 :3個輔料
雞高湯 :300ml淡奶油 :60ml
洋葱 :10
大蒜 :1瓣
新鮮羅勒葉 :5片(或乾燥羅勒 1T)
香葉 :1片
白葡萄酒 :15ml
糖 :5
鹽 :5
黑胡椒碎 :3
具體步驟
1. 番茄去皮 → 切滾刀塊備用; 蒜1瓣 切片、洋葱10g 切細絲 → 備用;
2. 鍋中放少許油 → 加入洋葱絲10g 蒜片 → 炒香 → 加入 羅勒1T 香葉1片 → 翻炒片刻 → 加入 番茄塊 → 翻炒均勻 → 烹入 白葡萄酒15ml → 倒入雞高湯300ml → 大火燒開,轉小火煮10分鐘左右;
3. 煮好的番茄湯稍晾涼 → 挑出香葉 → 倒入料理機中打碎 → 打好的濃湯倒回鍋中 → 調入 鹽5g 糖5g 黑胡椒碎3g 淡奶油60ml → 攪拌均勻即可。
1.番茄用開水燙一下,即可很容易剝皮,還可以用水果刀或者比較薄的勺子沿着番茄翻皮刮一遍,也可以起到方便剝皮的作用;2.使用新鮮羅勒葉味道會更好,找不到的話可以用幹羅勒碎替代;3.最後加入淡奶油是為了避免高温使其發生分離;4.濃湯裝飾可以使用新鮮的羅勒葉,也可以用淡奶油做簡單花飾,具體方法是:將少許淡奶油倒入湯勺,用湯勺均勻滴幾滴淡奶油在湯麪上,然後用較細的筷子或竹籤在奶油中劃過,即可拉出漂亮花紋。
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