簡易版栗子蒙布朗怎麼做又香又好吃
主料
高粉 :280低粉 :120
蛋 :80
水 :140
黃油 :40
鹽 :7
酵母 :8
砂糖 :40
奶粉 :16
裹入油 :280
輔料
卡仕達醬 :適量栗子蓉 :150
糖分 :20
朗姆酒 :1/2勺
具體步驟
1. ⒈將酵母放在配方中的水裏溶化。 ⒉將所有面團原料放在一起和勻後,立即送入冰箱冷凍1小時左右。 ⒊開酥前將片狀黃油取出,敲打併擀壓成正方形。 ⒋將冷凍後的麪糰取出擀成大大的正方形,將黃油放在麪糰中間後,四角翻上來並捏緊。 ⒌將麪糰順一邊擀成長方形大片,自左右各1/3處向內折,完成一次3折(圖3)。 ⒍將麪糰順折過的邊再次擀長,自左右各1/3處向內折,完成第2次3折。 ⒎將麪糰送入冰箱冷凍30分鐘左右。 ⒏將冷凍後的麪糰再次擀長後自左右各1/3處向內折,完成第3次3折。 ⒐將麪糰送入冰箱冷凍30分鐘左右。
2. ⒈將丹麥麪糰擀至4mm厚,用利刀切割成10×10cm的正方形,排到烤盤上,送入發酵箱進行最後發酵。 ⒉最後發酵結束,麪糰表面刷蛋液,手沾水在麪糰中間按出凹陷(圖。因麪糰表面刷了蛋液,如果手不沾水去按的話,手會粘在麪皮上。 ⒊在凹陷處擠入適量卡士達奶油(圖4)。 ⒋入預熱200℃的烤箱,中層,上下火,15分鐘左右。 ⒌出爐後移至烤網上放涼。 ⒍在卡士達奶油中間放一粒慄仁,轉圈擠上栗子奶油。
3.
-
芒果芝士軟蛋糕的做法,芒果芝士軟蛋糕怎麼做
“香濃芒果芝士軟蛋糕(免烤)”食材明細主料8寸摩卡咖啡7風蛋糕底(一片)吉士丁片(12G)成熟大芒果(3個)輔料冰水(150ML)動物奶油(240G)配料糖(50G)甜味(口味)其他(工藝)半小時(耗時)普通(難度)芒果芝士軟蛋糕的做法步驟1、所有材料。2、冰水把吉士丁片提前10分鐘泡軟然後用熱水坐溶化。...
-
香蕉紅糖小蛋糕的做法,香蕉紅糖小蛋糕怎麼做
“昨天晚上第一次做蛋糕毫不客氣地説非常成功!原因是什麼呢??是因為太簡單了~~~香蕉紅糖味的,我又加了一大把的葡萄乾,一咬甘甜綿軟中帶着香蕉粒和葡萄乾粒,真是太美味了,對於初學烘焙的菜鳥來説,強烈推薦這款簡單而又美味的蛋糕~關健人家還好學,不象水晶蝦餃那麼煩人”...
-
紫金鹽焗雞的做法,紫金鹽焗雞怎麼做
“特點:製法獨特,味香濃郁,皮爽肉滑,色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風味誘人。”食材明細主料肥嫩項雞(1只)輔料沙紙(2張)配料薑片和葱條(各10克)香菜(25克)粗鹽(2500克)精鹽(13克)味精(7克)八角末和沙薑末(各2.5克)芝麻油(1克)熟豬油(120克)花生油(15克)原味(口味)燜(工藝)一小時(耗時)未知(難度)紫金...
-
山寨版京醬肉絲的做法,山寨版京醬肉絲怎麼做
“在留園網頁裏,看見有幾個筒子做京醬肉絲,有一位還特意給了我做詳細方法,在這裏先向他或她道謝。我做得不正宗,方法我也略改了些,但很好吃。”食材明細主料PorkButt肉(一塊)輔料黃蘿蔔(適量)紅蘿蔔(適量)紫色包菜(適量)西芹(適量)配料甜麪醬(適量)鹽(適量)料酒(適量)胡椒麪(適量)醬香...