柳州鴨腳怎麼做又香又好吃
主料
鴨腳 :50只小蒜頭 :10顆
薑片 :適量
幹辣椒、泡椒、辣椒 :數個
酸筍 :一斤
香葉、草果、桂皮、丁香、八角、春砂仁、花椒、 :適量
冰糖 :適量
豬筒骨 :一條
輔料
具體步驟
1. 鴨腳早上用新牙刷洗好,泡水6小時以上。(因為這個是不去皮的鴨腳,為了健康。要泡這麼長時間d)
2. 把酸筍洗好,大鍋燒熱,倒入筍中火炒幹水份,炒到表面有點焦。放入辣椒,幹辣椒,泡椒,蒜頭。醬油、醋、鹽。炒阿炒阿炒的差不多起鍋,放入砂鍋。一邊乘涼(≧≦)
3. 把薑片,藥材放入
4. 倒入高壓鍋煮了一個小時的豬筒骨湯!小火煮一個小時。滷湯少了後,繼續倒入筒骨湯
5. 這個時候把焯過的鴨腳放入 熱鍋油裏面 炸到皮骨分離。酥脆( 第一次做的,油温不夠,皮骨不分離,不夠脆)炸這個的時候一定要蓋上蓋子!要不然後果自負 =_=
6. 這個炸好的!放一邊乘涼
7. 泡到煮一個小時的滷湯裏面!慢火煮一個小時。放置24小時後開吃!
8. 昨天晚上做好的。今天星期六他們過來吃飯!全消滅了-_-# 50個!
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