紅燒雞翅的做法 小家大愛——紅燒雞翅 紅燒雞翅怎麼做
“雞翅又名雞翼或者大轉彎。肉少,又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀,連接雞體至雞翅的第一關節處,肉質較多;雞翅有温中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效,它的膠原蛋白含量豐富,對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。
雞翅的做法很多很多,可以清蒸、可以粉蒸、可以香煎,可以酥炸、當然也可以紅燒。
紅燒雞翅口感嫩滑,清香誘人。是我們飯桌上不可少的一道家常菜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒雞翅的做法步驟
1、雞翅洗淨。
2、從關節處輕輕切斷。
3、入開水鍋中焯去血水。
4、取出控幹水分。
5、油鍋中下入冰糖小火炒出糖色。
6、下入雞翅翻炒上色。
7、把葱薑蒜、花椒,八角下入油裏爆香再下入鹽、老抽、料酒、桂皮翻炒出香味再加入適量開水。
8、蓋上鍋蓋大火燒開轉中火煮20分鐘。出鍋前加入少許五香粉。
9、裝盤即可食用。
小竅門
1:切雞全翅的話,不用砍,只要在關節處輕輕一切就可以了的。
2:炒糖色的時候要注意火候,雞翅才會很好的上色。
3:炒糖色的時候油鍋內放入白糖(視食材多少而定),中小火炒到白糖融化——起泡——泡沫消退——白糖變成金黃色時,便可下入雞翅。直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
-
芝士焗番薯的做法 快速微波——芝士焗番薯 芝士焗番薯怎麼做
“關於芝士焗番薯,我並沒有在餐廳中吃過。關於芝士焗番薯如何的香濃、細滑等等印象,只是緣於這段時間我迷上了“微波食譜”。家裏沒有買烤箱,只有一台沒有燒烤功能的微波爐,所以,關於焗、烤,這類的做法離我太遠。微波的快速為我帶來了很多方便,但微波爐關於做菜用途,在...
-
杏仁雪球的做法,杏仁雪球怎麼做
“今天坨坨媽推薦的這款甜點,就沒那麼複雜了,方法簡單,步驟較少,是很容易學會的點心,只要掌握好麪糰的幹度和烘烤的時間,基本上失敗率很低,建議新手入門級的朋友回家做着試試看,這道甜點質感輕盈,如白雪般鬆軟,賣相也很漂亮,自己吃或者送人都是不錯的選擇。”食材明細主料...
-
乾煸杏鮑菇牛柳的做法,乾煸杏鮑菇牛柳怎麼做
食材明細主料瘦牛肉(適量)輔料杏鮑菇(適量)配料沙茶醬(適量)鹽(適量)澱粉(適量)啤酒(適量)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)未知(難度)乾煸杏鮑菇牛柳的做法步驟1、瘦牛肉切條加鹽澱粉啤酒醃一會。2、醃一會後滑油。3、控淨油待用。4、杏鮑菇切條。5、把杏鮑菇焯水。6、焯好水的杏鮑...
-
巖漿巧克力蛋糕的做法,巖漿巧克力蛋糕怎麼做
“巧克力巖漿巧蛋糕又叫軟心巧克力蛋糕,據説是一位西點師,意外地把沒有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的,後來成為一款時尚蛋糕;趁熱吃最佳,但也可以冷藏和冷凍吃。”食材明細主料黑巧克力(140克)黃油(110克)雞蛋(2個)蛋黃(1個)輔料細砂糖(40克)低筋麪粉(30克)朗姆酒(1大勺)糖粉(適量)甜...