跟着做有胃口的醉蟹,味道一級棒圖解
醉蝦還沒吃過,倒是提前領略了一番醉蟹的美妙滋味。選用肥美的河蟹,加以高度白酒(白酒種類會直接影響醉蟹的的口味)和各種醬汁,浸泡24小時,美味的醉蟹就完成了。全程不用開火,沒有油煙,只需要經過簡單調料過程,再靜靜等待24小時,就能吃到超級鮮美的醉河蟹了。
主料
毛蟹 :1500克輔料
葱段 :適量薑片 :適量
蒜片 :適量
花椒 :少許
八角 :少許
香葉 :少許
生抽 :少許
醬油 :1000克
料酒 :少許
食用油 :適量
高度白酒 :100毫升
詳細步驟:
第一步
毛蟹清洗乾淨後用鹽水浸泡半小時,目的是殺菌,所以一定不要偷懶!
第二步
葱薑蒜可以根據自己的口味酌情添加,經過浸泡後會非常好吃!
第三步
鍋中放入適量的食用油,把生薑(少許)、花椒、八角、香葉炒香,然後加入生抽、料酒,最後倒入1000克的味極鮮醬油,開大火煮開,關火放涼,然後放入一半葱薑蒜
第四步
毛蟹醃製前要控幹水份,方便入味。毛蟹中加入高度白酒,量隨意。醃製半小時再倒入放涼的湯料,最後加入剩下的葱薑蒜
第五步
放入冰箱醃製24小時即可品嚐美味
烹飪技巧:
生食有一定風險,殺菌一定要到位-
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